Pimienta negra Para la salsa de cilantro:
Disponer en un mortero tomillo, ajo, orégano, perejil, sal y pimienta, machacar hasta obtener una pasta y disponer a los filetes la noche anterior a la preparación. Refrigerar. Retirar el exceso de marinado antes de la preparación.
Precalentar una sartén y disponer los filetes de pierna de cerdo por tres minutos por cada lado. Tapar y dejar cocinando durante 10 minutos más. Servir acompañado de la salsa de cilantro y una ensalada fresca.
