Costilla de Cerdo entera
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La costilla es uno de los cortes más populares del cerdo, se separa del tocino, dejando una cubierta mínima de carne en la costilla y el esternón. La carne de la falda generalmente permanece intacta pero toda la grasa suelta es separada. Este corte debe contener de 14 a 15 costillas.
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