Preparación

Para la salsa, en una sartén agregamos el aceite de oliva y doramos la cebolla y el ajo a fuego medio, a parte cocinamos los tomates maduros, retiramos piel y semillas, posteriormente licuamos y agregamos a la sartén, dejamos a fuego bajo durante 15 minutos e incorporamos el azúcar y las hojas de albahaca finamente picadas, reservamos.
Mezclamos aceite de oliva, paprika, orégano en polvo, ajos, sal, pimienta y lo esparcimos por cada lado de las faldas y reservamos, pasados 15 minutos en una parrilla o plancha sellamos un lado de la falda de cerdo y al darle vuelta adicionamos la salsa napolitana realizada previamente, queso mozarela y el tomate en rebanadas. Servimos caliente.
Podemos acompañar de chips de yuca.